Коледа е уют, топлина, обич, аромат на вкусна храна. Всеки има своите любимия ястия, които слага на масата по празниците, но и всеки обича нещо сладко и за десерт, и за похапване с чаша топъл чай например. А една от традициите, които свързваме с тези празници, е приготвянето на коледни сладки.
Какви точно ще бъдат те, отново зависи преди всичко от личните ни предпочитания. По-сладки, не толкова сладки, с много захар или с подсладители, цветни, по-обикновени, но задължително много вкусни. Приготвянето им далеч не е задължение, а забавление за цялото семейство.
И понеже сме нетърпеливи за тези най-приказни дни от годината, събрахме три рецепти за коледни сладки, които е добре да приготвим по-рано, а защо не и още сега, за да бъдат дори по-вкусни за Коледа.
Напукани коледни сладки
Един от фаворитите ни, които обичаме да похапваме по всяко време на годината. Тънкият момент при тях е, че веднага след изпичане са твърди, а колкото повече стоят, толкова повече омекват. Затова предпочитаме да ги приготвяме поне седмица, а може и две-три преди празниците.
Източник: iStock
Така спестяваме време и сме подготвени, когато имаме още много за готвене и оправяне. Само ни трябва силна воля да не ги изядем, преди да им дойде времето. А ето и какво ни е необходимо за приготвянето им:
- 2 чаши бяла захар;
- 1 чаша неподсладено какао на прах;
- 1/2 чаша олио;
- 4 големи яйца;
- 2 чаши бяло брашно;
- 2 ч.л. екстракт от ванилия;
- 2 ч.л. бакпулвер;
- 1/2 ч.л. сол;
- 1/2 чаша пудра захар.
В средна купа разбъркваме захарта, какаото и олиото. Добавяме яйцата едно по едно и разбъркваме добре. След това идва ред на ванилията. В отделен съд смесваме брашното, солта и бакпулвера. Бавно и постепенно ги добавяме към останалите съставки, докато се получи хомогенна смес и лепкаво тесто.
Източник: iStock
Покриваме купата и оставяме в хладилник за поне четири часа, най-добре за цяла нощ. След това, когато вече е стегнало, пристъпваме към оформянето на сладките. Предварително загряваме фурната на 175°C и разстиламе хартия за печене в широка тава.
Оформяме малки топки, след което всяка от тях овалваме в пудра захар и нареждаме в тавата, като не ги залепваме плътно една до друга. Печем около 10-12 минути, докато се получи търсеният ефект и сладките се напукат. След това вадим от фурната и оставяме да се охладят, а после съхраняваме в затворена кутия или буркан. Могат дори да се замразят, обяснява All Recipes.
Щолен хапки
Още една коледна сладост, традиционна за празника, но и любима като вкус не само в тези дни. Мини щолен хапките са лесен начин да разнообразим трапезата, защото са лесни и за приготвяне, и за похапване. Затова толкова ги харесваме. А още по-хубавото е, че може да ги съхраняваме дълго след като сме ги направили и дори да ги замразим. Ето какво ни е необходимо:
- 300 г брашно и още малко за поръсване;
- 150 г стафиди;
- 100 мл прясно мляко;
- 1 яйце;
- 7 г суха мая;
- 1 ч.л. сол;
- 75 г безсолно масло;
- 250 г марципан;
- 1 с.л. пудра захар
- 1/4 ч.л. кардамон и още толкова канела
- 2 ч.л. ванилия;
- 1 лимон.
Източник: iStock
Стафидите поливаме с вряла вода и оставяме да киснат за няколко часа или цяла нощ, за да омекнат. Смесваме брашното, маята, пудрата захар и солта в голяма купа. Затопляме млякото и добавяме към него ванилията и яйцето, след което изсипваме към останалите съставки в купата. Месим в продължение на десетина минути до получаване на меко тесто. За целта може да използваме и планетарен миксер.
Вадим стафидите от водата, подсушаваме и замесваме в тестото заедно с настърганата лимонова кора. Връщаме тестото в купата, която леко сме намазнили, покриваме го с кърпа и оставяме за около два часа или докато удвои размера си. Може да оставим и в хладилник за през нощта.
Поставяме лист хартия за печене върху плитка тава. Важно е тестото да е със стайна температура. Върху набрашнена повърхност го разточваме във фурмата на квадрат. Необходими са ни две парчета с еднаква форма и размери. Върху първото нареждаме марципана и запечатваме с второто, като подгъваме краищата. След това отново покриваме с кърпа и оставяме да втаса за половин-един час.
Източник: iStock
Загряваме фурната на 180°C/160°C с вентилатор. Печем 30 минути до златистокафяво. Оставяме да се охлади напълно, след което нарязваме на малки квадратчета. Идва ред и на последната стъпка - разтопяваме маслото на слаб огън и намазваме всяка хапка, след което поръсваме обилно с пудра захар, пише Good Food.
Джинджифилови меденки
Още една абсолютна коледна класика, която е любима и на малки, и на големи. Наистина е забавно да приготвяме джинджифилови човечета, а не по-малко забавно е и след това да ги похапваме. А ето и какво ни е необходимо, за да приготвим бързо и лесно като детска игра любимите сладки на кралица Елизабет Първа:
- 3 чаши брашно;
- 2 ч.л. джинджифил на прах;
- 1 ч.л. канела;
- 1 ч.л. сода бикарбонат;
- 1/4 ч.л. сол;
- 1/4 ч.л. индийско орехче;
- 3/4 кафена чаша меко масло;
- 3/4 кафена чаша кафява захар;
- 1 голямо яйце.
Източник: iStock
Смесваме брашното, джинджифила, канелата, содата, индийското орехче и солта в голяма купа. Разбиваме маслото и кафявата захар до получаване на лека и пухкава смес. Добавяме яйцето и ванилията и разбиваме добре. Към течните съставки постепенно добавяме сухите с непрекъснато бъркане и ниска степен.
Когато тестото е готово, го разстиламе на плоска повърхност и правим тънък блат върху парче опаковъчно фолио. Завиваме отвсякъде и оставяме в хладилник за няколко часа. След това вадим, оставяме да придобие стайна температура и изрязваме с формички. Човечетата нареждаме върху хартия за печене в тава и печем на предварително загрята на 175°C фурна.
Източник: iStock
И един бонус трик
Когато приготвяме коледните сладки предварително и искаме да ги съхраним правилно до празниците, най-добре е това да става в добре затворен съд, а между тях да няма много контакт.
Затова е добре да са наредени на редове и между всеки от тях да има лист хартия за печене. Ако сладките са по-меки, може да сложим и филия хляб в кутията, за да обере влагата и да ги предпази от разваляне.
