Сочните, ароматни и медено сладки смокини са сред най-вкусните летни плодове. Но за разлика от повечето овощни култури, те имат една особеност - след като бъдат откъснати от дървото, почти не доузряват. Именно затова моментът на брането им е от решаващо значение.
Ако ги откъснем твърде рано, ще останат твърди и без характерната си сладост, а ако закъснем, бързо ще омекнат и ще започнат да се развалят. Според специалистите обаче има няколко сигурни признака, по които ще разберем, че плодовете са достигнали идеалната зрялост.
Основният сезон за бране на смокини в България обикновено е през август, макар точният момент да зависи от сорта. Ранните сортове могат да дадат първите си плодове още през юли, докато късните узряват чак през септември.
Освен сортът, върху узряването на плодовете влияние оказват и климатичните условия. Температурите, количеството валежи и начинът на отглеждане могат да променят момента за прибиране на реколтата. Затова не бива да се доверяваме единствено на календара - много по-сигурно е да наблюдаваме самите плодни дръвчета.
Източник: iStock
Смокиновото дърво обикновено започва да дава плодове между третата и петата година след засаждането. С наближаването на зрелостта обвивката на плодовете става по-наситена, като в зависимост от сорта може да придобие кафяв, лилав, златист или жълтеникаво-зелен оттенък.
Друг сигурен знак за зрялост е мекотата на плода. Узрялата смокиня трябва леко да поддава при натиск, без обаче да е кашеста. В същото време започва да излъчва характерен сладък аромат. Ако миризмата напомня на ферментация, плодът най-вероятно е презрял.
Променя се и начинът, по който плодът стои върху клонката. Докато е неузрял, той е насочен нагоре или настрани, но когато достигне пълна зрялост, започва да увисва. При някои смокини върхът на обвивката леко се напуква, а по долната част могат да се появят няколко капки сладък сок - ясен сигнал, че е време за бране.
Източник: iStock
Самото бране също изисква внимание. Добре е да носим ръкавици и дрехи с дълги ръкави, тъй като млечният сок на смокиновото дърво може да раздразни кожата. Плодовете са изключително нежни и лесно се нараняват, затова трябва да ги откъсваме внимателно, без да ги стискаме. Всъщност, ако смокинята е узряла, тя ще се отдели от дървото почти без усилие. Ако обаче оказва съпротива, по-добре е да ѝ дадем още няколко дни за зреене.
Експертите препоръчват и да избягваме да берем сладките плодове непосредствено след обилен дъжд, защото тогава те стават по-воднисти и по-лесно се напукват.
Не бива да забравяме, и, че че смокините не узряват едновременно. Най-добре е да следим дървото и да откъсваме само тези плодове, които вече са омекнали и са започнали да увисват. Ако се колебаем дали една смокиня е готова за консумация, по-добре изчакаме още малко - леко презрелите плодове почти винаги са по-вкусни от откъснатите твърде рано, съветват от Better Homes & Gardens.
Тъй като смокините са нетрайни, най-добре е да се консумират веднага след откъсването им. Ако искаме да ги запазим свежи за няколко дни, достатъчно е да ги съхраняваме в хладилник. Можете също така да ги замразим, изсушим или да приготвим от тях сладко, конфитюр или желе. Ако планираме да ги консервираме, трябва да ги оберем малко преди да достигнат пълната си зрялост, когато все още са достатъчно стегнати и запазват формата си.
