Европейската коктейлна сцена вече има своя собствена престижна класация. Организацията зад The World's 50 Best Bars представи първото издание на Europe's 50 Best Bars, което отличава най-добрите барове на континента и поставя във фокуса както утвърдени коктейлни столици, така и нови, бързо развиващи се дестинации.
За разлика от много други подобни класации, тук няма кандидатстване или платено участие. Подреждането се определя от повече от 300 анонимни експерти от бар индустрията - бармани, собственици на барове, специализирани журналисти и утвърдени познавачи на коктейлната култура. Всеки от тях гласува за седемте най-добри бара, които лично е посетил през последните 18 месеца, като трябва да докаже посещението си. Така крайното класиране е отражение на реалните впечатления на професионалната общност.
Топ 10 на най-добрите барове в Европа:
1. Line (Атина)
Големият победител впечатлява с изцяло собствен подход към коктейлите. Барът произвежда част от съставките си сам, работи с ферментации и поставя устойчивостта в центъра на концепцията си. Според организаторите именно съчетанието между креативност, техника и гостоприемство го превръща в най-добрия бар в Европа.
2. The Bar in Front of the Bar (Атина)
Минималистично пространство, което доказва, че не са нужни пищен интериор или сложна концепция, за да впечатлиш. Фокусът е върху безупречно изпълнените коктейли, вниманието към детайла и близкия контакт с гостите.
3. Sips (Барселона)
Един от най-разпознаваемите барове в света продължава да бъде символ на модерната миксология. Менюто е изградено около авторски коктейли, които комбинират необичайни вкусове, техники и впечатляващо поднасяне.
4. Himkok (Осло)
Скрита зад непретенциозна фасада, тази коктейлна институция разполага със собствена дестилерия и използва местни норвежки продукти, за да създава напитки с ясно изразен скандинавски характер.
5. Bar Nouveau (Париж)
Барът е сред най-новите звезди на френската сцена. Отличава се с модерна интерпретация на класическите коктейли, елегантен интериор и изключително внимание към всеки детайл.
6. Moebius Milano (Милано)
Повече от бар - мястото съчетава ресторант, музика и коктейлна култура. Именно това преплитане на гастрономия и авторски напитки го превръща в най-високо класирания италиански представител.
7. The Cambridge Public House (Париж)
Източник: iStock
Вдъхновен от британските пъбове, но с френски почерк, барът е известен със сезонните си менюта, локалните продукти и непринудената атмосфера.
8. Mirror Bar (Братислава)
Разположен в историческия хотел Radisson Blu Carlton, Mirror Bar е отличен не само заради коктейлите си, но и заради изключителното обслужване. Още преди церемонията получи и специалната награда Michter's Art of Hospitality Award за най-добро гостоприемство в Европа.
9. Paradiso (Барселона)
Един от най-емблематичните speakeasy барове в света, скрит зад фасадата на магазин за пастърма. Paradiso продължава да впечатлява с театрално поднесени коктейли и смели авторски идеи.
10. Connaught Bar (Лондон)
Жива легенда в света на коктейлите. Барът в едноименния луксозен хотел е известен със своята безупречна класика, емблематичното мартини и изключително обслужване.
Защо няма нито един български бар? Това е въпросът, който логично възниква, след като човек разгледа класацията.
Факт е, че сред 50-те отличени бара няма нито един от България. Но също толкова важно е, че организаторите не оценяват държавите, а конкретните барове, за които членовете на академията са гласували. Няма процедура за кандидатстване, няма комисия, която да посещава заведенията, и няма квоти по държави. Всичко зависи от това кои барове са успели да впечатлят международните експерти със своите напитки, обслужване и цялостно преживяване.
В същото време първото издание показва, че не само големите европейски столици могат да бъдат забелязани. Освен Лондон, Париж, Барселона и Атина, в класацията попадат барове от Братислава, Тирана, Любляна, Инсбрук, Единбург, Осло и други градове, които не са сред най-популярните туристически дестинации. Това означава, че размерът на пазара сам по себе си не е решаващ.
По-вероятното обяснение е, че българската коктейлна сцена все още няма достатъчно международна видимост. Най-добрите барове в Европа инвестират години наред в участия на международни фестивали, гостувания на световноизвестни бармани, съвместни събития и активно присъствие в професионалната общност. Именно така те се превръщат в места, които експертите посещават и впоследствие включват в своите гласове.
Липсата в Топ 50 означава ли, че България няма добра бар култура? По-скоро не. През последните години София развива все по-интересна коктейлна сцена, а нивото на барманите у нас е осезаемо по-високо отпреди десетилетие. Български специалисти печелят международни състезания, а някои софийски барове вече се споменават в публикации и специализирани издания извън страната.
Sputnik например е включен в платформата 50 Best Discovery, която е официалният гид на организацията зад The World's 50 Best Bars. Това не е класацията Топ 50, но е признание, че барът е попаднал в полезрението на международната бар общност. Sputnik печели последователно наградата Sofia's Best Cocktail Bar Go Awards през 2017, 2018, 2019 и 2020 г., което показва постоянство в качеството.
Все повече международни пътеводители, като Trip Advisor, препоръчват софийски барове като Sputnik, 5L Speakeasy, One More Bar, Bar Me и Magic Bar като едни от най-добрите места за коктейли в Източна Европа.
Липсата на български представител в първото издание на Europe's 50 Best Bars по-скоро показва, че родната сцена все още не е достигнала международната разпознаваемост на градове като Атина, Париж или Лондон. Но самата класация доказва и нещо друго - че дори сравнително малки пазари могат да намерят място сред най-добрите, ако изградят силна идентичност и успеят да привлекат вниманието на световната бар общност. Именно това изглежда е следващата голяма цел и пред българските коктейл барове.
