Пестицидите присъстват в плодовете и зеленчуците, които ядем, дори и след като ги измиваме преди консумация. Въпреки че помагат за предпазване на културите от вредители и болести, тези химикали могат да навредят на човешкото здраве, като повлияят на плодовитостта и хормоналното здраве и увеличат риска от хронични заболявания.
Разбира се, ползите от диета, богата на плодове и зеленчуци, са по-големи в сравнение с риска от излагането на пестициди. Затова и не е нужно да ограничаваме консумацията на свежи продукти. Вместо това е достатъчно да следваме някои основни препоръки, с които да намалим излагането на пестициди, както и да бъдем информирани.
За целта от полза може да ни бъде "Ръководство на потребителя за пестициди в продуктите" на Environmental Working Group, които всяка година класират плодовете и зеленчуците в Clean Fifteen (15-те с най-малко остатъци от пестициди) и Dirty Dozen (12-те с най-голямо количество остатъци от пестициди). Важно уточнение е, че тази класификация не се прави с цел потребителите да не купуват някои конкретни плодове и зеленчуци, а по-скоро да им бъде от полза да взимат информирани решения в магазина.
Източник: iStock
От Environmental Working Group съставят тези списъци ежегодно, като тазгодишното издание се базира на данни от тестове, проведени от Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA). Като са взети 54 344 проби от 47 вида плодове и зеленчуци, които са били тествани за остатъци от пестициди.
Преди тестването всички продукти са били изплакнати под течаща вода в продължение на 15 до 20 секунди, а неядливите кори на плодове, сред които цитрусови и авокадо, са били отстранени. Въпреки това обаче в пробите все пак са открити остатъци от 264 пестицида.
Така например изследователите откриват, че в 14% от пробите на всички плодове и зеленчуци и близо 90% от прасковите и сливите има наличие на пестицида флудиоксонил. Като сред 10-те най-често откривани химикала попадат също флуопирам и бифентрин. Всички те спадат към PFAS - клас от над 10 000 синтетични химикала, известни като "вечните химикали" поради изключителната им устойчивост в околната среда. И въпреки че в пестицидите се използват малък брой, те все по-често се откриват във водата, почвата и човешкото тяло.
Източник: iStock
В списъка Dirty Dozen с 12-те плодове и зеленчуци с най-голямо количество остатъци от пестициди са включени спанак, кейл, ягоди, грозде, нектарини, праскови, череши, ябълки, къпини, круши, картофи и боровинки.
15-те плодове и зеленчуци с най-малко остатъци от пестициди в Clean Fifteen пък присъстват ананас, сладка царевица, авокадо, папая, лук, грах, аспержи, зеле, карфиол, диня, манго, банани, моркови, гъби и киви.
Сравнявайки списъците от тази година с предишната, прави впечатление, че няма разлики в посочените продукти, но има промени в класирането им по количество пестициди, които съдържат.
Полезно е да знаем, че можем да намалим приемането на химикали чрез храните, които ядем, като следваме някои прости съвети, когато правим избор в магазина. Така например е добре да залагаме на био алтернативите на плодовете и зеленчуците от Dirty Dozen и е задължително е да измиваме всичко, което консумираме, старателно под течаща вода за поне 20 секунди, пише Food & Wine.
