Яйцата са истинска хранителна бомба - съдържат протеини, витамини, минерали, полезни мазнини и редки микроелементи, които ги правят незаменима част от балансираната диета. Но начинът, по който ги приготвяме, може значително да повлияе на това колко от тези вещества реално усвояваме?
Според Healthline, готвенето на яйца подобрява усвояването на белтъците им. Докато от сурово яйце тялото може да използва едва 51% от протеина, при сготвено този процент скача до 91%. Освен това, топлинната обработка неутрализира авидин - протеин в белтъка, който иначе пречи на усвояването на витамин B7 (биотин).
Но има и уловка - прекалено високата температура и продължителното готвене могат да намалят съдържанието на витамин А и антиоксиданти в яйцата, а също така да доведат до окисляване на холестерола в жълтъка - процес, който се свързва с риск от сърдечносъдови заболявания.
Затова най-добрият подход е: умерено готвене с мисъл за здравето. Ето кои три метода най-добре запазват полезните качества на яйцата.
Варене
Източник: iStock
Класика, която никога не излиза от мода. Варенето в черупката за 6 до 10 минути е един от най-здравословните начини за приготвяне на яйца. Според WebMD, твърдо сварените яйца са засищащи и с ниско съдържание на калории, което ги прави чудесен избор за всеки, който следи теглото си.
Поширане
Източник: iStock
Нежен метод, при който яйцето се готви във вода със слабо кипене (71-82°C) за около 2.5 до 3 минути.
По данни на The Times of India, пошираните яйца запазват своя естествен вкус и хранителни качества, без да добавят мазнини или излишни калории. Освен това са по-лесни за храносмилане, което ги прави подходящи за хора с чувствителен стомах.
Пържене
Източник: iStock
Пържените яйца са любими на много хора, особено "на очи". При този метод обаче трябва да внимаваме с добавените мазнини и температурата на готвене. За да запазим ползите и да избегнем вредите, е добре да използваме растителни мазнини при висока температура, като авокадово или слънчогледово олио.
