Има продукти, за които с гордост казваме, че, ако са български, са с много високо качество. Медът със сигурност е сред тях. Този магичен природен дар, който се използва от векове, има десетки ползи за здравето и е един от първите ни избори, когато усетим, че не се чувстваме добре.
Но медът е и много повече. Той е крайният продукт от един дълъг процес. Процес, който е все по-застрашен заради значителното намаляване на броя пчели в световен мащаб. Процес, който някои хора са превърнали в своя професия и призвание, но техният брой също намалява.
Именно тази тревожна тенденция забелязват през 2019 г. Сергей Петров и неговите съмишленици, с които основава "Истински мед". Те са екип от страстни визионери с обща мисия - да съхранят българските традиции в пчеларството и да осигурят устойчиво бъдеще на този древен занаят. Хора с различни професии (като артист, инженер, химик), но с общо и ясно изразено отношение към природата и устойчивостта.
Източник: Истински мед / Фотограф: Екатерина Петрова
Сергей и е човекът, който допринася с големия си опит в технологичните иновации и голямата страст към българските традиции. Притежава и визия как да свърже вековните знания на българските пчелари със съвременните възможности за устойчив бизнес. Точно в това се превръща проектът му.
Пчели под заплаха
Още в началото - преди шест години, Сергей и екипът му работят върху интелигентна система за мониторинг на кошери. И осъзнават фактите - че пчеларската професия у нас е застрашена от изчезване и са необходими бързи действия, за да не се случи това.
Затова решават да обърнат модела "с главата надолу". Вместо да оставят пчеларите на "милостта" на прекупвачите, които изкупуват продукцията им на символични цени, да създадат директна връзка между тях и потребителите. Плащат им поне двойно над средната изкупна цена за страната, защото техният труд и този на пчелите им заслужава достойно заплащане.
Най-важното за тях обаче е пълната прозрачност. Всяка партида мед задължително преминава лабораторно тестване, резултатите се публикуват онлайн до снимката на пчеларя заедно с неговата история. И така можем да сме сигурни, че това, което получаваме в бурканчето, е точно това, което пчеларите са произвели - натурално, сурово и изключително полезно.
Източник: Истински мед / Фотограф: Екатерина Петрова
В момента работят с 68 пчелари от три европейски страни - 50 от България, 15 от Румъния и трима от Чехия. "Но това е само началото", обясняват ни те. Броят на пчеларите, които искат да се присъединят, расте непрекъснато. Планират да разширят дейността си и в други европейски държави, с което ще дадат възможност и на клиентите да опитаме нови традиционни продукти.
"Гордеем се, че сме първата и единствена публична компания в България, която създаде революционен модел в търговията с мед. Това не е случайно, а резултат от смелостта да правим нещата по различен начин." И въпреки че скромността е част от тяхното ДНК, "Истински мед" държат да отбележат успехите си, за да вдъхновят и други за тръгнат по техния път. Определят като най-голямата си сила и вдъхновение невероятната българска природа, а своя бизнес модел - като един вид "финансово самоубийство". Но пък и като доказателство, че етичният бизнес е възможен, дори и на родна земя.
За пчелите с любов, но и със знания
Вероятно повечето от нас за чували за инициативата "Осинови кошер", която успява да се превърне в истинско движение за опазване на пчелите в България. Резултатите успяват да надминат и най-смелите очаквания на създателите й и числата са красноречиви - над 5000 семейства и над 300 компании вече имат свой "осиновен" кошер. Това е само началото.
Всеки осиновен кошер означава директна подкрепа за пчеларите, които получават стабилни и редовни приходи, и имат възможност за инвестиции и развитие. Подпомага се и природата, защото всеки кошер опрашва растения в радиус от три километра, а осиновителите знаят всичко за своя кошер и пчелите му. "Всеки осиновен кошер е глас в защита на пчелите - символ, че обществото не е безразлично към тяхната съдба."
Източник: Истински мед / Фотограф: Екатерина Петрова
Друга инициатива на "Истински мед" е Пчеларският университет. Тя се създава в отговор на все по-големия интерес към пчеларството, но за повече от тях - чисто като хоби, а не като професия. Разбира се, вниманието е преди всичко върху тези с професионална насоченост, които получават огромна подкрепа. Защото са наясно, че един добър пчелар може да промени живота на хиляди пчелни семейства и да произведе мед, който ще радва стотици семейства. Затова инвестицията е най-вече в хората.
От "Истински мед" добре знаят всички тънкости на занаята, но предпочитат да го наричат "истинско изкуство". Защото зад всяко произведено бурканче стоят не само знания и умения, но и уникален творчески подход, който всеки пчелар развива години наред. Безброй премеждия и трудности остават скрити за нас, крайните потребители - от климатични промени, през паразити и пестициди, до липсата на адекватна управленска политика.
Но има и нещо по-дълбоко, което също остава скрито. "Пчелите притежават удивителна сила - те могат да научат дори най-яростния човек на смирение. Когато работиш с тях, започваш да разбираш ритъма на природата." Затова и сравняват пчеларите с хора, които медитират. И обясняват, че всяко бурканче "Истински мед" носи не само вкус, а и цялата тази философия, страст и мъдрост.
Източник: Истински мед / Фотограф: Екатерина Петрова
Пазарът се променя, а медът - не
Със сигурност всичко, което правят от "Истински мед", води и до промяна в отношението на хората към меда. А доказателство за нея е обратната връзка на клиентите. Появява се и конкуренция, която копира техния модел.
Освен онлайн, от септември можем да намерим продуктите на "Истински мед" и в първия им физически магазин в София. В него се предлага пълна гама от пчелни продукти, сред които и качествен пчелен восък за козметични цели, свещи, прополис с мощните си антибактериални свойства, както и пчелен прашец, богат на протеини и витамини. Част от асортимента са и медове, смесени с натурални съставки за различни здравословни нужди.
Магазинът далеч не е просто обикновен търговски обект. Това е "център за устойчив начин на живот и място за срещи на съмишленици". В него се предлагат и продукти на партньори като виното на "Таратанци" например. Провеждат и занимания за деца и уъркшопове. А обещанието е за постоянно нови изненади.
Източник: Истински мед / Фотограф: Екатерина Петрова
След откриването на първия си физически магазин, от "Истински мед" си поставят още много цели. "Мечтаем за България, в която всеки човек и всеки пчелар е докоснат от нашето послание за устойчиво пчеларство. Но най-амбициозната ни цел е да помогнем на децата да заменят енергийните напитки с неотстъпващия по качества, но полезен чист български мед."
За постигането й редовно обикалят по училища и детски градини и предават на най-малките страстта си към пчеларството, пчелите и меда. И искат да възпитат поколения, които заменят изкуствените добавки с лъжичка истински мед. Планират да разширят образователните си програми, да отворят още физически магазини и да достигнат до българско семейство с посланието, че качествената храна не е лукс, а право.
"Искаме след 10 години, когато някой каже "български мед", асоциацията да бъде "истински, проследим, етичен". Това е нашата мисия - да върнем доверието в българския мед и да осигурим устойчиво бъдеще на нашите пчелари."
Източник: Истински мед / Фотограф: Екатерина Петрова
Какви са големите предимства на българския мед?
България е истински рай за пчеларството, и това не е случайно. Ясно изразените четири сезона създават идеални условия за различните цъфтежи през годината - от пролетните акации до есенните вресови медове.
Огромното биоразнообразие в нашите региони е уникално за Европа. Но има и неочакван скрит бонус - парадоксално, слабото развитие на интензивното земеделие в България се оказва благословия за пчелите. Докато в Западна Европа обширните монокултури и пестициди застрашават пчелите, у нас остават огромни участъци с дива природа.
Тези естествени ливади са пълни с разнообразни билки - лавандула, риган, мащерка, иван-чай, глог. Пчелите събират нектар от десетки различни растения за един сезон, създавайки мед с невероятно богат витаминен профил и сложни аромати, които не можете да намерите никъде другаде.
Имаме и световни уникуми като Странджанския манов мед - единственият в света мед с официално защитено географско наименование. Този изключителен продукт се произвежда само в Странджа от особен вид насекоми по дъбовите листа. Има неповторим тъмен цвят и минерален вкус, високо ценен от гурмета по целия свят.
Кои са основните видове, които се произвеждат? А кой е този, който бихте ни препоръчали не просто да опитаме, но и да консумираме редовно?
В България произвеждаме невероятно разнообразие медове - от деликатния акациев с неговия кристално чист вкус, през ароматния липов с характерните ментолови нотки, до богатия слънчогледов мед. Имаме и специалитети като кориандровия мед с пикантните си подправки, вресовия с желеобразната си текстура, или редкия лавандулов мед от Добруджа.
Но, ако трябва да дам един съвет - не се фиксирайте върху един вид! Нашата препоръка е да пробвате редовно различни видове от различни части на страната. Защо? Всеки мед носи уникален набор от витамини, минерали и биоактивни вещества в зависимост от растенията, от които е събран.
Пролетта може да започнете с нежния акациев, лятото да продължите с мощния липов за имунитета, есента да се подсилите с богатия на антиоксиданти тъмен горски мед. Така тялото ви получава максималната полза от различните растения през цялата година.
Помнете - разнообразието е ключът към здравето. Всеки мед е като отпечатък от конкретното място и време, в което е създаден. Опитвайки различни видове, всъщност "пътувате" из цяла България и се подхранвате от богатството на нейната природа.
Източник: Истински мед / Фотограф: Екатерина Петрова
Кое е най-важното за българския мед, което всеки човек трябва да знае?
Че медът не е просто сладко в буркан - това е истинска симфония, еликсир от всичко най-ценно в природата. Медът е единствената храна на света, която се произвежда без абсолютно нищо да бъде разрушено. Напротив - докато пчелите събират нектар за меда, те опрашват растенията, давайки им живот и осигурявайки ни реколта. Това е перфектният символ на устойчивостта - даваш живот, докато създаваш храна.
Българският мед е символ на трудолюбието и знак на благодарност от пчелите към природата. Но най-важното е уникалната му полезност. Всеки мед, който сме тествали в лабораториите, съдържа над 23 различни витамина в състава си. Представете си - в една лъжичка мед получавате концентрирана сила от десетки растения.
Кошерът е истинската аптека на природата. Там се създават не само мед, но и прополис с антибиотично действие, восък за заздравяване, пчелен прашец, богат на протеини. Всичко това пчелите правят с мъдростта на милиони години еволюция. Затова, когато консумирате истински български мед, не просто се подсладявате - подхранвате се с концентрираната мъдрост на природата.
Кои са най-честите митове и неверни твърдения за меда, които чувате и искате да опровергаете?
Най-опасният мит е, че съществува "бърз домашен тест" за истинността на меда. В интернет пишат съвети от рода на "истинският мед не се разтваря във вода" или "капнете мед върху хартия - ако се разтече, е фалшив".
Това е пълна глупост! Медът е толкова разнообразен продукт - различните видове имат различна плътност, влажност, кристализация. Акациевият мед може да остане течен години, докато рапичният кристализира за седмици. Липовият може да има различна вискозитет от слънчогледовия. Няма как един примитивен тест да определи произхода и качеството на толкова сложен продукт.
Най-добрият начин да познаете истинския мед е да познавате своя пчелар. Затова, ако все още нямате човек за мед, на когото да вярвате, заповядайте на нашия сайт. И ако пак имате съмнения - отидете при самия пчелар!
Изцапайте си ръцете, вижте кошерите, почувствайте аромата на естествения восък. Ние ще се радваме да организираме такова посещение за вас, а пчеларите ще се радват да споделят страстта си. Доверието се изгражда с прозрачност, не с домашни тестове.
Източник: Истински мед / Фотограф: Екатерина Петрова
На прага сме на есенно-зимния период, с коЙто мнозина от нас вероятно консумират повече мед. Може ли да споделите своите любими рецепти с мед за профилактика, имунитет и лечение?
Нашата абсолютна любима рецепта я превърнахме в готов продукт - Имуномед! Това е специална смес от мед с джинджифил, куркума и черен пипер. Малко е лютичък, но е най-сладкият начин да останете встрани от грипната вълна през зимата.
Комбинацията не е случайна - джинджифилът има противовъзпалителни свойства и стимулира кръвообращението, куркумата е мощен природен антиоксидант, а черният пипер подобрява усвояемостта на всички активни съставки. Медът не само подсладява, но и носи собствените си антибактериални качества. Една лъжичка сутрин на гладно и една вечер преди лягане - това е нашата формула за силен имунитет.
Разбира се, имаме и много други рецепти с мед и пчелни продукти за различни нужди - от успокояващи смеси с лавандула за добър сън, до енергизиращи комбинации с орехи и сушени плодове. Всички тях можете да намерите на нашия сайт, заедно с точните пропорции и начини на приготвяне. Но помнете - най-добрата профилактика е редовната консумация на качествен, натурален мед!
