Сиренето често има репутацията на калорична и мазна храна, която трябва да ограничаваме, ако се стремим към по-здравословно хранене. Истината обаче е малко по-различна - различните видове се различават значително по съдържание на мазнини, протеин, сол и калций. Затова не е толкова важно да изключваме сиренето от менюто си, колкото да знаем кое да изберем и в какво количество.
Изварата - добър приятел на протеина
Изварата е сред най-добрите варианти, ако търсим сравнително нискокалоричен продукт с високо съдържание на протеин. Около 100 г съдържат приблизително 104 калории, 4.5 г мазнини и 12 г протеин.
Високото съдържание на вода и използването на по-нискомаслено мляко при производството ѝ обясняват сравнително ниската калорийна стойност.
Източник: iStock
Според диетолога Роб Хобсън около 100 калории от извара осигуряват приблизително толкова протеин, колкото две яйца - хранително предимство, което помага както за засищането, така и за поддържането на мускулната маса, пише Daily Mail.
Трябва да внимаваме обаче с ароматизираните варианти - например тези с плодове, които могат да съдържат значително количество добавена захар.
Синьото сирене - вкусно, но доста солено
Синьото сирене е сред най-солените видове. Само 30 г могат да осигурят близо 1 г сол, а причината е допълнителната сол, използвана за консервиране и контролиране на развитието на плесените. Прекомерната консумация на сол може да повиши кръвното налягане и съответно риска от сърдечносъдови заболявания и инсулт.
Източник: iStock
Има обаче интересен плюс - заради по-дългото зреене голяма част от лактозата се разгражда, което може да направи синьото сирене по-лесно за понасяне от хора с непоносимост към лактоза.
Чедър - много вкус, но и много калории
Чедърът е сред по-мазните и калорични сирена. В 30 г има около 125 калории, 10.5 г мазнини и 7.6 г протеин, затова е добре да се консумира с мярка.
Източник: iStock
Той не е толкова богат на калций и протеин, колкото пармезана и швейцарското сирене. Някои изследвания обаче показват, че сиренето може да оказва по-малко влияние върху "лошия" холестерол, отколкото бихме очаквали от храна с високо съдържание на мазнини.
Пармезан - шампион по калций
Пармезанът е един от най-богатите на калций видове сирене, тъй като е твърд и дълго отлежал продукт с малко съдържание на вода.
Източник: iStock
В 30 г има около 119 калории, 8.9 г мазнини и 9.7 г протеин. Силният му вкус е още един плюс - не е необходимо да използваме голямо количество, за да получим достатъчно вкус. Недостатъкът е съдържанието на сол, което също е сравнително високо.
Моцарела - изненадващо добър избор
Моцарелата може да изглежда като очевиден "заподозрян" сред нездравословните храни заради връзката си с пицата, но всъщност е един от по-леките варианти. 30 г съдържат около 71 калории, 4.5 г мазнини, 5.4 г протеин и едва 0.12 г сол.
Източник: iStock
Високото съдържание на вода означава, че дори пълномаслената моцарела има по-малко калории, наситени мазнини и сол от много твърди сирена. Макар да съдържа по-малко протеин и калций от пармезана, тя все пак е добър източник и на двата нутриента.
Ементал - добър източник на B12
Швейцарското сирене ементал също е сравнително калорично и мазно - около 121 калории и 9.6 г мазнини на 30 г, но има високо съдържание на протеин и сравнително малко сол.
Източник: iStock
Особено интересен е витамин B12, който е важен за производството на червени кръвни клетки и за освобождаването на енергия от храната.
Според данните в материала 30 г швейцарско сирене могат да осигурят около половината от препоръчителния дневен прием на витамин B12, докато същото количество чедър осигурява около 13%.
А нискомаслените сирена
Ниското съдържание на мазнини не означава автоматично, че даден продукт е по-лош заради добавените съставки. Според Хобсън нискомаслените сирена обикновено съдържат по-малко калории и мазнини, като същевременно запазват значително количество протеин и в повечето случаи сходно количество калций.
Идеята, че премахването на мазнините премахва и калция, е погрешна - калцият се намира в богатата на протеин част на сиренето, а не в мазнината.
В крайна сметка сиренето не е нужно да бъде враг на здравословното хранене. Ключът е в избора и количеството. Изварата, моцарелата, пармезанът и швейцарското сирене имат различни хранителни предимства, докато при по-солените и калорични варианти като синьото сирене и чедъра е добре просто да не прекаляваме.
Така че следващия път, когато посегнем към любимото си сирене, няма нужда да изпитваме вина. Просто трябва да знаем какво има в чинията ни.
