Динята безспорно е сред символите на лятото. Обичаме я добре изстудена и с бучка вкусно сирене. Но надали досега ни е хрумвало, че може да я включим и в рецепта за печиво. Е, гърците са го измислили, както се казваше в една реклама.
Карпузопита е традиционен сладкиш от южната ни съседка, в който главният герой е именно динята. Популярен е най-вече по островите в Егейско море и е лесен за приготвяне, което ни е много важно, особено в горещите дни, когато да стоим пред печката не ни е сред любимите занимания.
Започваме с една тънкост - че на дъното на тавата се посипват сусамени семена, след като сме го намазнили. Освен това е важно да изберем сладка, зряла диня, за да стане и кексът по-ароматен. Взимаме голяма купа и ренде и започваме да я стържем парче по парче (общо около килограм) като е важно да не губим нищо от сока й.
Добавяме 80-100 г мед, маслиново масло, канела, сол и 200 г брашно, докато стане гъста, но не и прекалено смес. След това я изсипваме в тавата и посипваме и отгоре малко сусамени семена. Печем в предварително загрята фурна на 190 градуса за около час и 15 минути, пише Mia Kouppa.
Сладката и сочна диня се допълва и едновременно контрастира със сусама, създавайки един незабравим вкус. Десертът е достатъчно сладък и без добавена захар, което го прави и с по-малко калории. Подходящ е както за закуска, така и за междинно хранене, и за след основното.
Сервираме карпузопитата след като се е охладила като я поръсваме с канела или пък добавяме топка сладолед. С това обаче ще променим вкуса й и динята ще остане на заден план. Съхраняваме до три дни, най-добре в хладилник.
