Да опитаме традиционната местна кухня е един от най-приятните начини да опознаем културата и традициите на един народ. Но щом вкусим ястие от родната българска кухня, често се връщаме към спомени от миналото или пък си припомняме позабравените вкусове, които винаги сме харесвали.
Топлите и пухкави мекици, домашните мезета, свежата шопска салата, ароматното гювече, сгряващата шкембе чорба и всепризнатата по цял свят баница: всички те са символ на кулинарията по нашите ширини. И намират място на трапезата на всяко българско семейство, понякога по-често, друг път по-рядко.
Но каквото и да си говорим, вкусно приготвената българска храна може да е и нещо много повече от просто кулинарно удоволствие. Тя може да бъде спомен за преживяване или емоция и едно своеобразно пътуване към миналото.
Със следващите пет заведения, които подбрахме, се отправяме на едно такова кулинарно пътешествие, което ни отвежда към вкусния свят на традиционната българска кухня. Там се крият всички онези вкусове, към които няма да спрем да се връщаме.
"Под липите"
"Под липите" кани посетителите си в своята ъглова къща, запазила духа на времето. Уютна вътре, със също толкова приятни градина и двор, обстановката ѝ предразполага със своята автентичност.
Примамливи са и ястията, които откриваме в менюто. В него не ни липсва нищо - голям е изборът от добре познатите ни родни салати, супи, разядки, мезета, дивечово месо, основни месни и безмесни, както и домашно приготвеният хляб. Освен на изобилие обаче, в "Под липите" може да разчитаме и на качество. Защото храната е почти изцяло приготвена с отглеждани в собствената им ферма домашни продукти.
"Под липите" е на ул. "Елин Пелин" 1
"Пънчетата"
Ресторант "Пънчетата" пък ни пренася в една по-съвременна обстановка и предлага ястия от българската кухня в модерна интерпретация и с интернационален туист. Тяхната авторска кухня със сезонни предложения може да изненада и най-любопитните и смели кулинарни ентусиасти. Тук дори и свинският врат е поднесен с крем от маслен боб.
В менюто присъстват и други месни ястия, рибни предложения, разнообразие от салати и предястия, специалитети и десерти с много въображение. Всяка една чиния радва окото, а всяка хапка е наслада за сетивата. В "Пънчетата" също държат да използват винаги пресни продукти и да предлагат разнообразие от вкусове и аромати, съобразени със сезонните продукти.
"Пънчетата" е на бул. "Христо Смирненски" 5
"Хаджидрагановите къщи"
Необикновеното на ресторант "Хаджидрагановите къщи" е, че в самия център на София обединява четири реставрирани възрожденски къщи от 1866 г. Те споделят общ двор и лятна градина, но независимо дали сме на открито или закрито, обстановката е толкова автентична, че изцяло ни откъсва от съвремието. Менюто е богато само на традиционни рецепти, като всяко ястие може да придружим и от подбрани български вина и ракии.
След задължителния старт със салата, продължаваме нататък към супите и разядките, основните ястия от различни видове месо, сред които пилешко, свинско, агнешко и телешко. Не липсват и постни предложения, топли хлебчета и изкушаващи десерти. А на всичко това се наслаждаваме под съпровода на изпълнена на живо народна музика.
"Хаджидрагановите къщи" е на ул. Козлодуй" 75
"Ракета Ракия Бар"
Ракета Ракия Бар е мястото, което вплита миналото в съвременното и новаторското по най-очарователния начин. И името го подсказва. Интериорът е намигване към соцкултурата с разпръснати навсякъде табели с лозунги. Ресторантът е един своеобразен "музей" на едно отминало време и ни приканя да се докоснем до отдавна забравени предмети.
В същото време обаче зад менюто стои новаторска концепция. Ястията са авторски, но достатъчно близо до традиционния вкус и със сигурност предизвикващи любопитство. Такъв пример са мезето с лъжица и панираната телешка саздърма. Но внимание заслужават също и салатите, супите, безмесните и рибните ястия, както и десертите. Задължени сме обаче да кажем, че си заслужават и ракиите - "Ракета Ракия Бар" могат да се похвалят с над 170 вида.
"Ракета Ракия Бар" е на бул. "Янко Сакъзов" 17
"Мекица и кафе"
Сутрин без кафе е почти невъзможна. Но когато още в ранните часове заухае и на мекици, закуската изведнъж ни пренася в спомените ни от детството. В "Мекица и кафе" опитваме както солени, така и сладки мекици, включително с лютеница и сирене, кашкавал, луканка, родопска смес, мед и орехи, халва и масло, сладко от боровинки или ягоди, както и класическата с пудра захар.
От менюто избираме класически или мини мекици, но се предлагат и бухти. А в случай че сме на хранителен режим, със спокойна съвест може да заложим на мекици с пълнозърнесто тесто, което е постно и с ниско съдържание на глутен.
Мекица и кафе е на ул. "Граф Игнатиев" 28, ул. "Христо Максимов" (кв. Гео Милев), и ул. "Дедеагач" 11 (кв. Стрелбище)
