Малко неща са ни по-любими от вкусна, сгряваща супа в студените дни. Колкото важен е вкусът обаче, от също толкова значение е и консистенцията ѝ. А идеалната гъстота може да се постигне по няколко начина.
Освен популярните и често използвани сгъстители на млечна основа, каквато е сметаната например, има редица други, с които да добавим плътност в супите. Ето пет, които са подходящи за всеки вид супа.
Ру
Ру е класическа смес от брашно и мазнина, която подхожда най-вече на богати на съставки супи. Колкото по-дълго я готвим, толкова по-сгъстяваща се получава тя. Важно е обаче да не бързаме с процеса, а да добавяме по малки количества от бульона на супата към сместа от брашно и мазнина, преди да разбъркаме много добре, докато се смесят напълно. След това е добре да отделим необходимото време, докато се сготвят заедно, за да не остане брашнен вкус в супата.
Източник: iStock
Царевично нишесте
За разлика от ру, царевичното нишесте е чудесно, когато искаме да сгъстим супа със съставка с неутрален вкус. За да избегнем образуването на бучки, първо приготвяме бърза каша, с добавянето на необходимото количество вода. Тъй като на царевичното нишесте не му трябва много време, за да се сгъсти, трябва да го добавим към края на готвенето, поетапно.
Нишестени зеленчуци
Картофите и царевицата са чудесни зеленчуци за сгъстяването на супи. Добре е да имаме предвид, че този ефект можем да постигнем независимо от това дали оставим зеленчуците нарязани на парчета, или ги пасираме в супата.
Източник: iStock
Ориз и боб
Ориз, боб, както и други зърнени храни също могат да сгъстят супата по естествен начин. Тях можем да оставим да се разградят в супата, докато освободят нишестето си, или да ги пасираме леко с малко от бульона си, ако искаме да е по-гъст.
Ксантанова гума
Ксантановата гума е естествен полизахарид, който се получава чрез ферментация на захари със специфичен щам бактерии. Той е изключително ефективен сгъстител и е подходящ за хора с алергии. Друго негово предимство е, че може да се използва както за топли, така и за студени супи, пише Food&Wine.
