Звучи екзотично и дори малко комично, но наименованието на това ястие всъщност означава просто "разбъркано". Освен това е ароматно, вкусно и доста лесно за приготвяне - трябва ни тиган, яйца и зеленчуци.
Шакшука произхожда от Северна Африка, като името идва от тунизийска дума. Доста бързо става популярно извън пределите на родината си - негови варианти се приготвят в целия Близък Изток. Традиционно се яде на закуска, но става и за основно хране. Ето как да го приготвим.
Необходими съставки:
- 1 малка глава бял лук, нарязана на ситно
- 1 червена чушка, почистена и нарязана на дребно
- 3 скилидки чесън, ситно накълцани
- домати на кубчета (около 800 г)
- 6 големи яйца
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. кимион
- ½ ч.л. червен пипер
- щипка кайенски пипер (по желание)
- ½ ч.л. морска сол, плюс още на вкус
- прясно смлян черен пипер
- ¼ чаша пресен магданоз или кориандър
- ¼ чаша натрошено бяло сирене
- хрупкав хляб за сервиране
Източник: iStock
Начин на приготвяне:
- Загряваме зехтина в голям тиган с капак на средна температура. Добавяме лука и червената чушка и ги задушаваме 5-8 минути, докато омекнат.
- Прибавяме чесъна, кимиона, червения пипер и кайенския пипер, ако ползваме такъв. Бъркаме около 30 секунди, докато подправките и чесънът започнат да ухаят.
- Изсипваме доматите, добавяме солта и черния пипер. Оставяме соса да къкри на слаб огън около 15 минути, като го разбъркваме често, докато се сгъсти.
- С гърба на лъжица правим в соса 6 вдлъбнатини и чупим по едно яйце във всяка от тях. Покриваме тигана с капак и готвим 4-8 минути, докато яйцата стегнат. Времето зависи от това дали предпочитаме по-рохки или по-твърди жълтъци.
- Овкусяваме със сол и пипер, ако е нужно, поръсваме с накълцания магданоз или кориандър, и натрошеното сирене. Сервираме веднага с хрупкав хляб.
Източник: iStock
Важно е да знаем, че готвим под капак, след като добавим яйцата, за да може белтъкът да се сготви равномерно, а жълтъкът да остане течен, пишат Love and Lemons. Според сезона можем да комбинираме шакшуката със зелена салата, хумус, баба гануш или фалафели.
