Лятото не е сезон за тежки гозби и горещи тенджери. В жегата търсим нещо освежаващо, леко и вкусно - а какво по-добро от една добре охладена супа? Студените летни супи съчетават простота, свежест и аромат в едно. И тъй като малко ни е писнало от таратор и гаспачо, решихме да потърсим алтернативи. Затова освен салморехото, за което вече сме разказвали, даваме още три идеи, които ще охладят деня ни и ще зарадват небцето.
Студена супа с авокадо и краставица по рецепта на Ева Тонева
Кадифена текстура, освежаващ вкус и само няколко минути подготовка - тази супа е истинска лятна прегръдка в купа.
Какво ни трябва:
- 200 мл вода
- 200 гр кисело мляко
- 100 гр заквасена сметана
- 2 узрели авокада
- 2 краставици
- Стрък зелен лук
- Листа прясна ментa
- Сол и черен пипер на вкус
Източник: iStock
Какво ги правим
Обелваме и нарязваме краставицата на едро. Разрязваме авокадото, премахваме костилката, изгребваме меката част. Накълцваме лука на ситно. В блендер или кухненски робот слагаме всички съставки и пасираме до гладка, кремообразна текстура. Може да добавим малко студена вода, ако искаме да е по-рядка супата.
Овкусяваме със сол и черен пипер и може да охладим поне 30 минути преди сервиране. Поднасяме с прясно нарязани листенца мента или копър и няколко капки зехтин отгоре.
Източник: iStock
За по-свеж вкус може да добавим 1-2 листа босилек или малко настъргана лимонова кора. Ако предпочитаме по-силен вкус - щипка лют пипер върши чудеса.
Таратор с червено цвекло на Супичка
В българската кухня терминът "студена супа" е почти еквивалентен на "таратор". Класическата българска студена супа се е превърнала в символ на лятото. Студената супа от червено цвекло е една доста различна и непопулярна студена супа. Различна е и със своя вкус, и със своя розов цвят. Но по свежест напомня много на таратора, затова би могла да се хареса на българската кулинарна публика.
Какво ни трябва
- 1/2 глава цвекло
- 4 скилидки чесън
- 800 г кисело мляко
Източник: iStock
Какво ги правим
Първо трябва да сварим или изпечем цвеклото. Най-лесно е да го сложим необелено да се вари около 30-40 минути - докато омекне напълно. След като изстине, обелваме го и го пасираме, ако искаме кремообразна текстура. За по-ситна, таратороподобна версия - просто го настъргваме.
Добавяме към него смачкан чесън, студено кисело мляко и сол на вкус (може и малко вода, ако искаме да е по-рядка). Разбъркваме добре, охлаждаме в хладилник и поднасяме.
По желание може да добавим копър, лимонов сок или малко орехи за хрупкав завършек. Получава се розова, нежна и много освежаваща супа - идеална за лятото.
Студена царевична супа от Бон Апети
Студената царевична супа е нещо различно, но изненадващо вкусно. Сладостта на царевицата, комбинирана с кремообразна текстура и щипка свежест, я правят идеална за летните дни. Приготвя се лесно, а се усеща като нещо специално. Предложението на Бон Апети е със скариди, но ние я приготвихме без тях.
Източник: iStock
Какво ни трябва
- 4 с. л. зехтин (+ за намазване)
- 1 глава лук
- 6 кочана млечна царевица
- 1 зелена люта чушка
- 1-2 с. л. домашна зеленчукова подправка
- 1 ч. л. кимион
- 1 ч. л. кориандър
- 200 мл сметана
- 4-5 стръка магданоз
- 1 лайм
Източник: iStock
Какво ги правим
Първо царевиците се запичат на грил или сваряват, след което се отделят зърната им. Запържваме лук и люта чушка в тиган с малко зехтин, за да се развият ароматите. Добавят се царевичните зърна и се овкусява с кимиона, кориандъра и зеленчуковата подправка. Наливат се около 800 мл вода и се готви, докато зеленчуците омекнат.
Супата се пасира и се прецежда. Добавя се сметаната, кипва се и се охлажда добре. В оригиналната рецепта супата се сервира с няколко запечени или леко запържени скариди, но ако ги пропуснем, може да добавим само резени лайм и листенца магданоз за свежест и допълнителен вкус.
