Aко ни се хапва нещо свежо, вкусно и засищащо, тази салата е чудесен избор както за лек обяд, така и за вечеря. Комбинацията е от зеле, ябълка, бял боб и чедър. А за финал - запечени орехи, които придават допълнителна хрупкавост и лек ядков вкус. Всичко това обединяваме с домашен дресинг от дижонска горчица, кленов сироп и ябълков оцет.
Резултатът е салата с интересна комбинация от текстури и вкусове - едновременно свежа, леко сладка, пикантна и приятно кисела. Освен че е вкусна, тя е и добър начин да включим повече фибри и антиоксиданти в менюто си - благодарени на зелето и ябълките. А белият боб осигурява растителен протеин. Орехите пък добавят полезните растителни омега-3 мастни киселини.
А основните трикове, които препоръчват от Еating Well, с цел да се получи максимален вкус с добра текстура, са няколко.
На първо място, за гладък и добре балансиран дресинг, е нужно постепенно да добавяме зехтина към останалите съставки, докато разбиваме сместа. Така той ще се емулгира добре и няма да се отделя. А зелето може да нарежем два дни предварително и да го съхраняваме в плътно затворен съд в хладилника. Вкусовете и текстурите се развиват с времето, затова спокойно можете да приготвим съставките предварително.
Източник: iStock
Необходими продукти
- 3 с.л. ябълков оцет
- 2 с.л. ситно нарязан шалот (вид дребен лук с по-фин, мек и сладък вкус в сравнение с обикновения кромид лук)
- 1½ с.л. дижонска горчица с цели зърна
- 1 с.л. чист кленов сироп
- ½ ч.л. смлян черен пипер (плюс още за поръсване)
- ¼ ч.л. сол
- ⅓ чаша екстра върджин зехтин
- ½ средна глава зелено зеле, почистено и ситно нарязано
- 1 консерва (около 400 г) бял боб без добавена сол, изплакнат и отцеден
- 1 голяма ябълка, необелена и нарязана
- 1 чаша чедър, нарязан на кубчета
- ¼ чаша запечени и нарязани орехи
Източник: iStock
Начин на приготвяне
В голяма купа разбиваме ябълковия оцет, ситно нарязания шалот, дижонската горчица, кленовия сироп, черния пипер и солта. Постепенно добавяме зехтина, като разбиваме непрекъснато, докато получим гладък и добре емулгиран дресинг.
Прибавяме и нарязаното зеле, белия боб, ябълката - и разбъркваме добре. Слагаме и кубчетата чедър и разбъркваме още веднъж, така че всички продукти да се покрият равномерно с дресинга.
Накрая поръсваме салатата със запечените и нарязани орехи. По желание добавяме още малко черен пипер и оставяме салатата да престои за кратко преди сервиране, за да могат вкусовете да се смесят добре.
За една порция салата получаваме 661 калории, от които 43 г мазнини, 47 г въглехидрати и 27 г протеин.
