Би трябвало да сме наясно кои билогично активни вещества отговарят за метаболизма, ако искаме винаги да сме една крачка преди килограмите. Проф. д-р Байкова, която е специалист по хранене и диететика, пояснява, че храната е мощен фактор - модулатор на обменните процеси в организма. Ето някои от нейните компетентни съвети. 

"Непрекъснато в организма ни протичат хиляди биохимични реакции между хранителните вещества, които сме приели и биологично активните субстанции с нехранително, но благоприятно биологично действие - казва проф. д-р Байкова. - Има и друга палитра от вещества, които са с екологична значимост и не така безопасни за здравето ни, каквито са химическите субстанции, които присъстват във всички технологично обработени храни.

В случая става въпрос за натурални субстанции. Витамините от група В комплекс участват във всички метаболитни процеси в нашето тяло или при обмяната на мазнините, белтъчините и въглехидратите.

Снимка 260938

Източник: iStock

Когато искаме да повишим изгарянето на мазнини в организма и да имаме активен енергоразход на приетата храна, а не да я депозираме като резерви под формата на мастни образувания, трябва в менюто ни да присъстват витамини и минерали.

Витамините от група В се набавят предимно от зърнените храни и от бобовите растения. Важно е да се уточни, че става въпрос за пълнозърнести храни, защото при производството на белите брашна, 40% от обема на зърното не се използва. А именно в това количество се съдържат всички витамини, минерали и фибри, на които разчитаме за биологично активното действие. Остава само нишестето на зърното, дори и зародишите са изхвърлени, а в тях има водноразтворими витамини, малко мазнини и белтъци. Ето защо трябва да се консумират пълнозърнести храни, пшенични или овесени трици."

Снимка 286207

Специалистката по хранене казва, че бял хляб не бива да ядем. Той се препоръчва на малките деца и на хора, които имат чувствителни стомаси и проблеми със стомашно-чревния тракт - язва или друг обострен възпалителен процес. Витамините от група В се съдържат и в булгура, лимеца, вареното жито, киноа, просото, овесените ядки, царевицата, кафявия ориз.

Изофлавоните, които са фитоестрогени, защото са от групата на растителните естрогени, имат подобно действие на женски полови хормони.

Снимка 280920

Те са и антиканцерогени, укрепват и имунната система и са антиоксиданти. Изофлавоните не идват само от прословутата соя, която през последните години не е толкова популярна, заради генно модифицираните организми в нея. Те се съдържат в боба, лещата, нахута, баклата, грахта, зеления фасул, а българите сме национални потребители на тези култури. Бобовите растения засилват сексуалната активност, подобряват функцията на простата.

Плодовете подобряват обмяната на веществата. Те повишават изгарянето на мазнините заради киселините, които съдържат - ябълчна, лимонова, тартронова. Затова съществува и плодолечение, което трябва да се прави под лекарски контрол.

Снимка 210451

Източник: архив ЕПА

Не случайно се приема и ябълков оцет под формата на хранителна добавка или на хапчета. При гладолечение се ядат и лютиви чушки, или се пие лимонов сок заради лимоновата киселина, която влиза в цикъла на Крепс и подобрява изгарянето на мазнините.

Дори се правят масажи със зехтин и ябълков оцет, тъй като проникват в подкожието и разграждат мастните натрупвания. Кивито помага за синтеза на хормоните, богат плод е на калий и витамини.

Когато въглехидратната обмяна на веществата не е в норма и произвеждаме повече мазнини, диетоложката съветва да консумираме храни, богати на хром, който се съдържа в лековитото растение кресон.

Билкови рецепти при проблеми с обмяната на веществата

При базедова болест

50 г исландски лишей, 30 г кори от дъб, 60 г листа от градински чай, 60 г лишей от бук, 60 г стръкове жаблек, 100 г корени от блатен тъжник, 30 г корени от бял оман и 30 г коренища от дилянка се смесват. 2 с. Лъжици от билката се заливат с 500 мл вряла вода, киснат 1 час. Пие се по 100 мл преди ядене, 4 пъти на ден.

При затлъстяване

200 г стръкове от цариче, 100 г плодове резене, 100 г корени от гръмотрън, 80 г стръкове пипериче, 50 г кори зарнастец се смесват. 2 с. л. От билките се слагат в 500 мл вода, ври 5 минути. Пие се по 100 мл 4 пъти преди ядене. Вечер, без да се яде, се взима по 1 кафена лъжичка пектин с кисело мляко, като сутрин 1 л. Пектин се разбърква с малко топла вода и 1 чаша кисело мляко, вечерта се изяжда.

сн.: архив