Би трябвало да сме наясно кои билогично активни вещества отговарят за метаболизма, ако искаме винаги да сме една крачка преди килограмите. Проф. д-р Байкова, която е специалист по хранене и диететика, пояснява, че храната е мощен фактор - модулатор на обменните процеси в организма. Ето някои от нейните компетентни съвети.
"Непрекъснато в организма ни протичат хиляди биохимични реакции между хранителните вещества, които сме приели и биологично активните субстанции с нехранително, но благоприятно биологично действие - казва проф. д-р Байкова. - Има и друга палитра от вещества, които са с екологична значимост и не така безопасни за здравето ни, каквито са химическите субстанции, които присъстват във всички технологично обработени храни.
В случая става въпрос за натурални субстанции. Витамините от група В комплекс участват във всички метаболитни процеси в нашето тяло или при обмяната на мазнините, белтъчините и въглехидратите.
Източник: iStock
Когато искаме да повишим изгарянето на мазнини в организма и да имаме активен енергоразход на приетата храна, а не да я депозираме като резерви под формата на мастни образувания, трябва в менюто ни да присъстват витамини и минерали.
Витамините от група В се набавят предимно от зърнените храни и от бобовите растения. Важно е да се уточни, че става въпрос за пълнозърнести храни, защото при производството на белите брашна, 40% от обема на зърното не се използва. А именно в това количество се съдържат всички витамини, минерали и фибри, на които разчитаме за биологично активното действие. Остава само нишестето на зърното, дори и зародишите са изхвърлени, а в тях има водноразтворими витамини, малко мазнини и белтъци. Ето защо трябва да се консумират пълнозърнести храни, пшенични или овесени трици."
Специалистката по хранене казва, че бял хляб не бива да ядем. Той се препоръчва на малките деца и на хора, които имат чувствителни стомаси и проблеми със стомашно-чревния тракт - язва или друг обострен възпалителен процес. Витамините от група В се съдържат и в булгура, лимеца, вареното жито, киноа, просото, овесените ядки, царевицата, кафявия ориз.
Изофлавоните, които са фитоестрогени, защото са от групата на растителните естрогени, имат подобно действие на женски полови хормони.
Те са и антиканцерогени, укрепват и имунната система и са антиоксиданти. Изофлавоните не идват само от прословутата соя, която през последните години не е толкова популярна, заради генно модифицираните организми в нея. Те се съдържат в боба, лещата, нахута, баклата, грахта, зеления фасул, а българите сме национални потребители на тези култури. Бобовите растения засилват сексуалната активност, подобряват функцията на простата.
Плодовете подобряват обмяната на веществата. Те повишават изгарянето на мазнините заради киселините, които съдържат - ябълчна, лимонова, тартронова. Затова съществува и плодолечение, което трябва да се прави под лекарски контрол.
Източник: архив ЕПА
Не случайно се приема и ябълков оцет под формата на хранителна добавка или на хапчета. При гладолечение се ядат и лютиви чушки, или се пие лимонов сок заради лимоновата киселина, която влиза в цикъла на Крепс и подобрява изгарянето на мазнините.
Дори се правят масажи със зехтин и ябълков оцет, тъй като проникват в подкожието и разграждат мастните натрупвания. Кивито помага за синтеза на хормоните, богат плод е на калий и витамини.
Когато въглехидратната обмяна на веществата не е в норма и произвеждаме повече мазнини, диетоложката съветва да консумираме храни, богати на хром, който се съдържа в лековитото растение кресон.
Билкови рецепти при проблеми с обмяната на веществата
При базедова болест
50 г исландски лишей, 30 г кори от дъб, 60 г листа от градински чай, 60 г лишей от бук, 60 г стръкове жаблек, 100 г корени от блатен тъжник, 30 г корени от бял оман и 30 г коренища от дилянка се смесват. 2 с. Лъжици от билката се заливат с 500 мл вряла вода, киснат 1 час. Пие се по 100 мл преди ядене, 4 пъти на ден.
При затлъстяване
200 г стръкове от цариче, 100 г плодове резене, 100 г корени от гръмотрън, 80 г стръкове пипериче, 50 г кори зарнастец се смесват. 2 с. л. От билките се слагат в 500 мл вода, ври 5 минути. Пие се по 100 мл 4 пъти преди ядене. Вечер, без да се яде, се взима по 1 кафена лъжичка пектин с кисело мляко, като сутрин 1 л. Пектин се разбърква с малко топла вода и 1 чаша кисело мляко, вечерта се изяжда.
сн.: архив
