Когато стане дума за патладжани, то едно то първите ястия, които ни изникват в главата - е имам баялдъ. А по това време на годината е направо задължително да го приготвим поне няколко пъти.
Вече сме обръщали внимание на легендите за името на това традиционно турско ястие и припадналия от удоволствие имам. И докато точният му произход е неизяснен, то се знае, че се е появило някъде около XVII век.
По съвсем логични причини имам баялдъ се среща под различни форми в арменската, гръцката, албанската, македонската, българската и дори израелската кухни.
Източник: iStock
Имам баялдъ
И понеже лятото е най-добрият момент от годината, в който да си приготвим имам баялдъ, хвърлихме един поглед над рецептата за ястието, която споделят от World Food Story.
Рецепта за имам баялдъ
Съставките:
- Патладжани (2 бр)
- Лук (1 глава)
- Домати (2 броя)
- Чесън (4 скилидки)
- Магданоз
- Мента
- Захар (1 ч.л.)
- Зехтин (350 мл.)
- Щипка канела
За четири порции ще са ни нужни два големи патладжана или четири малки, зависи с какво разполагаме. Трябва да ги обелим през ред, така че да се получи нещо като зебра, и след това да ги разрежем на две по дължина. Може и да не го правим, но ние лично винаги така сме процедирали.
Следва да ги поръсим хубаво със сол и да ги оставим за около 15 минути, за да изкараме част от водата им. И не трябва да забравяме да ги попием хубаво с кухненска хартия след това.
След което ги слагаме да се запържат в тиган, в който сме добавили 350 милилитра зехтин. Да това ястие си изисква зехтин. По около 4-5 минути от всяка страна трябва да са достатъчни след което ги изваждаме от мазнината.
Източник: iStock
В друг тиган загряваме съвсем малко зехтин и в него сотираме зеленчуците, които ще използваме за плънката - лук, чесън и домат. Овкусяваме със сол, черен пипер, захар, канела, магданоз и мента.
Източник: iStock
Имам баялдъ
В изстиналите патладжани издълбаваме с помощта на лъжица средата им, така че да се получи нещо като лодка. И след това запълваме това пространство с плънката. Имам баялдъ е от ястията, които обичат зехтина, така че може отгоре отново да полеем с малко количество, както и с малко лимонов сок.
След това поставяме в тава за печене, покриваме ги с фолио и печем за около 40 минути на 160 градуса. И тук остава изцяло наш изборът дали ще консумираме имам баялдъ топло, или както много хора предпочитат - студено.
