В последните години науката ни дава все нови познания за това какво може да предизвика деменция и как да се предпазим от диагнозата. А сега невродегенеративното заболяване, което засяга все повече хора и на все по-ранна възраст, се свързва с нови вещества, които се откриват както в питейната вода, така и в някои плодове и зеленчуци.
Става дума за нитратите. Учени от Edith Cowan University и Danish Cancer Research Institute провеждат проучване, в рамките на което проследяват над 54 хиляди възрастни в продължение на 27 години. Акцентът е върху това как приемът на нитрати и нитрити от различни източници е свързан с развитието на деменция.
И за изненада на мнозина се установява, че по-високият прием на нитрати от зеленчуци е свързан с по-нисък риск от развитието на деменция. А по-голямото излагане на нитрати и нитрити от животински продукти, преработени меса и питейна вода увеличава риска от диагностициране.
Източник: iStock
Подчертава се, че влияние върху деменцията имат редица фактори, сред които както генетични, така и свързани с начина на живот, важна част от която безспорно е храненето. Според учените различният ефект от нитратите от различни източници е най-вероятно свързан с начина, по който тялото ни ги преработва.
"Когато ядем богати на нитрати зеленчуци, ние също така приемаме витамини и антиоксиданти, за които се смята, че помагат на нитратите да образуват полезното съединение азотен оксид, като същевременно ги блокират от образуването на N-нитрозамини, които са канцерогенни и потенциално вредни за мозъка", обясняват учените.
При храните от животински произход обаче не се съдържат въпросните антиоксиданти. Освен това месото съдържа и съединения като хемово желязо, които всъщност могат да увеличат образуването на N-нитрозамини. И храните от животински произход нямат същите защитни съединения и могат да насърчат образуването на потенциално вредни вещества.
Източник: iStock
И това води до простия извод, че участниците, консумирали по-големи количества нитрати от растителен произход, приблизително еквивалентни на една чаша бейби спанак на ден, имат по-нисък риск от деменция. Междувременно по-високият прием на нитрати от животински храни, особено червено и преработено месо, е свързан с повишен риск от заболяването, обяснява Science Daily.
Това е и първото изследване, което посочва конкретна връзка между нитратите в питейната вода и риска от развитие на деменция. Участниците в изследването, изложени на нитрати в питейната вода, дори когато не надвишават препоръчителните количества, имат по-високи нива на деменция.
Причината е подобна на тази при храните от животински произход. "Водата не съдържа антиоксиданти, които могат да блокират образуването на N-нитрозамини. Без тези защитни съединения, нитратите в питейната вода могат да образуват N-нитрозамини в организма", обясняват учените. Затова ако пием чешмяна вода, е добре тя да бъде филтрирана.
