Години наред италианците са известни с упоритостта си относно запазването на своите кулинарни традиции. Но сега изглежда някои от тях осъзнават факта, че и други страни могат да приготвят добра италианска храна.
50 Top Pizza е международен наръчник, ръководен от италианци, който изготвя поредица от годишни класации, като награждава някои от най-добрите пицарии на планетата. Европейският списък за 2023 г. беше публикуван преди броени дни и според 1000 анонимни "инспектори" от целия континент най-добрата пица в Европа е в... Испания.
Sartoria Panatieri в Барселона е оценена като най-добрата на континента. Второто място отива при копенхагенския ресторант Bæst, докато на трето място е класиран 50 Kalò в Лондон, по подобие на оригиналната пицария 50 Kalò в Неапол. Разбира се, има уловка. Италия не е част от конкуренцията. 50 Top Pizza, който класира ресторантите от 2017 г., има отделна класация за 50-те най-добри пицарии в "люлката на пицата и пастата".
Sartoria Panatieri се управлява от Рафа Панатиери и Хорхе Састре. Панатиери е израснал в Бразилия, но е с италиански произход, от Пиза и Калабрия. Първоначално учи за ветеринарен лекар, но променя посоката си на развитие, за да стане готвач в Южна Америка и Италия, преди да се премести в Испания. Работи в ресторант със звезда Michelin, преди да отвори своята пицария.
"Тази награда означава много за нас и е признание за нашия труд и отдаденост. Това е сбъдната мечта, постигната благодарение на целия ни екип", споделят от пицарията. Sartorial Panatieri получава и още едно отличие в 50 Top Pizza - за най-вкусна авторска пица извън Италия. Призът е за изпечена на дървени въглища пица с доматен сос, моцарела, печени чери домати и сос Холандез с босилек. Пицата струва скромните 12.90 евро. Sartoria Panatieri обаче предлага и по-евтини пици, започващи от 12 евро.
Ето и как изглежда топ 10 на най-добрите пици в Европа за 2023 г.:
- 10. La Balmesina в Барселона, Испания
- 9. nNea в Амстердам, Нидерландия
- 8. Napoli on the Road в Лондон, Великобритания
- 7. Forza в Хелзинки, Финландия
- 6. Fratelli Figurato в Мадрид, Испания
- 5. Pizza Zulù във Фюрт, Германия
- 4. Via Toledo Enopizzeria във Виена, Австрия
- 3. 50 Kalò в Лондон, Великобритания
- 2. Bæst в Копенхаген, Дания
- 1. Sartoria Panatieri в Барселона, Испания
Барбара Гера, която е сред съоснователите на класацията 50 Top Pizza, смята, че се запазва тенденцията италианците да предпочитат неаполитанския стил пица. Пред CNN тя споделя, че качеството на пиците в Европа се покачва с всяка изминала година и че вече далеч не само италианците умеят "изкуството на пицата". Гера припомня, че само допреди няколко години в Париж или в Лондон не е имало места с хубава автентична пица, а в момента са десетки.
