Бирата е една от най-древните и най-популярни напитки в света, консумирана от хиляди години. На теория тя се прави от четири основни съставки: вода, малц (обикновено от ечемик), хмел и мая. Комбинацията от тези елементи и различни добавки създава огромно разнообразие от вкусове и стилове - от леки и освежаващи лагери до тъмни и плътни стаути.
Бирата традиционно е напитка за споделяне. От събирания с приятели до големи празненства, тя създава приятелска атмосфера и насърчава разговори. Много бири са специално създадени да допълват различни храни, като пикантни ястия, сирена, месо и дори десерти.
През последните години крафт пивоварните променят играта, предлагайки уникални, малки серии бири с експериментални вкусове и стилове. Това вдъхновява нови поколения ценители на бирата. Ние сме от онези хора, които могат да харесат и оценят и най-обикновен лагер, и най-специфичната и странна на вкус крафт бира. И тъй като обичаме бирата, разнообразието ѝ и хубавото мезе към нея, има някои места в София, които са ни особено любими и често посещаваме. По този повод, ето го и нашият избор на пет бирарии в София, които да посетим (защо не и още днес).
"Халбите"
"Халбите" са верига бирарии, първата от които се появява още през 2000 г. Там се предлага страхотна селекция от бири от България и света. Поднасят ги подходящо темперирани, в уникална чаша и със съответното ястие. Независимо какво търсим - лека лагер бира, силен стаут, ейл, пшеничена, мътна, тъмна, бира с плодов вкус - в Халбите има бири за всеки вкус, подходящи за всякакви случаи.
Препоръки и акценти
За пълно преживяване, можем да започнем с местна класика "Наш`то пиво" - кехлибарен ейл, създаден специално за "Халбите", която е и от най-евтините в заведението. Лека бира, с приятна карамелена нотка и балансиран горчив акцент - подходящ представител на стила на бирарията и често служи като любим приятел на техните мезета.
Ако обичаме силни и комплексни вкусове, трябва да пробваме някоя от трапистките бири - La Trappe Tripel (8%) или Rochefort 8 (~9,2%) - богат карамелен и плодово-шоколадов профил.
С какво да комбинираме
"Халбите" предлагат подбрани мезета: бирени бургери, картофки, немски наденички и сезонни салати - идеално допълнение към предложената бира. Любими са ни запечените картофи с маслини и пържените пилешки кожички.
"Халбите" е на ул. "Три уши" 13 и ул. "Неофит Рилски" 72
"Летящият холандец"
"Летящият Холандец" винаги посреща топло и ни потапя дълбоко в атмосферата и традициите на страната на лалетата. Тук ни очакват усмихнат персонал, уютна обстановка, автентичен нидерландски интериор и най-вече студена бира както в бутилка, така и наливна. Наливните предложения са от цял свят: Paulaner, Affligem, Starobrno, Stolichno и разбира се, Heineken, която е сред най-евтините им предложения.
Освен тях в "Летящият Холандец" можем да се насладим на голямо разнообразие немски и белгийски бири като Clarisse Rouge, Cornelissen, Wilderen, Früh, Betty Ford и други.
Препоръки и акценти
Едно от любимите ни неща тук е възможността за метър бира - получаваме 12 големи халби на цената на 10, подредени удобно на дървен държач. След тях купонът е гарантиран. А ако сме настроени малко по-приключенски и искаме нещо различно от бира, препоръчваме Flügel - известните нидерландски шотове с червена водка.
С какво да комбинираме
Не бива да изпускаме нидерландските специалитети: фрикандел, крокет, битербален, които са пържени месни изкушения, както и картофки "Холандецът" - с месни късчета и специален сос. Освен това отлична компания на бирата правят и сочните кюфтенца, ребра, свински уши - всичко приготвено с качествени продукти.
"Летящият холандец" е на ул. "Бигла" 25
"Коловоз 41"
Локацията ни е добре позната, тъй като заведението се намира не къде да е, а на мястото на емблематичната бирария "Халбите" в Оборище. Като неин достоен наследник, "Коловоз 41" добре продължава традицията да се грижи районът да винаги в добро настроение. И естествено, снабден с бира и добра храна.
Можем да избираме от над 60 вида бири - светли, тъмни, европейски, американски, в кенчета, бутилки или наливни. В зависимост от сезона и времето навън, се срещат различни предложения.
Източник: iStock
Препоръки и акценти
Една от любимите ни бири за зимата е Oh! Crumble - ейл с нотки на кардамон, джинджифил и ванилия. Сега, когато дните са дълги и топли, знаем, че е дошло времето на освежаващите лагери, като July Morning. Но има една бира, която е винаги подходяща, и това е тяхното авторско крафт предложение - Lokomotiv. Тя е свежа, пивка, с лек цитрусов вкус и не се предлага никъде другаде в София, а освен това е и сред най-евтините им предложения.
С какво да комбинираме
Акцентира се на мариновани ребърца, наденички, специални кюфтета и други месни предложения, като слоганът Eat More Beer недвусмислено подсказва за приказно съчетание между бири и добри мезета.
"Коловоз 41" е на ул. "Черковна" 41
Ale House
Ale House е място, където любовта към бирата се усеща навсякъде - дори и в стените. Заведението разполага със 120 метра биропроводи, които доставят свежа бира директно от крановете до масата ни.
С разнообразното си меню и приятна атмосфера, заведението е подходящо за срещи с приятели, семейни обеди или вечерни излизания.
Препоръки и акценти
Една от най-евтините бири е живата бира "Пети океан" - лека и освежаваща бира, която сипваме директно от кран на масата, позволяващ на клиентите да наливат по свое усмотрение.
Сред разновидностите срещаме Pale Ale - светла бира с отчетлив малцов вкус и аромат, Robust Porter - тъмен ейл с нотки на кафе, препечени малцове и натурален шоколад, Amber Ale - червена бира с богат карамелен вкус, който се дължи на специалните малцове вложени в нея, West Coast IPA - най-модерният стил крафт бира в света със сухо охмеляване и много други.
С какво да комбинираме
Менюто с храна е не по-малко вълнуващо - откриваме класики като баварски джолан, телешки бургер, бирени наденички, пържени картофи с много сирене и още куп вкусотии, идеални за споделяне с добра компания и хубава бира.
Ale House е на ул. "Христо Белчев" 42 и ул. "Крум Попов" 4
Немска бирария "Фенерите" (или Die Alte Lampe)
"Фенерите" залагат на класическата немска и австрийска бирена традиция, подправена със стилна и непретенциозна атмосфера. Сайтът на заведението услужливо подсказва, че корените на собствениците са в Германия и Австро-Унгария и си личи, че са се погрижили да пренесат познатата от там обстановка и в София, България. Бирите са само и единствено немски, естествено.
Препоръки и акценти
Изборът на наливна бира е между Krombacher, Weihenstephan, Weihenstephan Korbinian и Schneiderweis, като бутилирана има само от последните два вида. Можем да си поръчаме и "метър бира" - 10 големи бири, подредени спретнато в редица, което е идеално за жадна компания. И най-важното е, че бирата пристига идеално охладена.
С какво да комбинираме
Менюто включва и австрийскиq и немски специалитети, които се съчетават чудесно с бирата - лифтлауер, гулаш с ньокели, джолан с кнедли, виенски шницел, вурстове и разнообразие от торти.
Немска бирария "Фенерите" е на ул. "Котел" 2
