Курортът Баден-Баден е известен с нетрадиционните си методи за лечение, но както тънко отбелязва Гогол: "тук болни няма - всички идват да се веселят". Казиното, надбягванията с коне и теменужните оттенъци в чашата пино имат благотворно влияние над посетителите.
Топлият, слънчев Баден е най-южният регион на Германия. Горещите минерални извори и обширните гори правят Баден неповторимо привлекателен. Там са разположени лозята на вулканичния масив Кайзерщул и районът Ортенау, където почвите дават възможност за отглеждането на най-доброто грозде в страната.
Счита се, че немските червени вина, дори когато са прецизно направени и са съхранявани в бъчви при най-добри условия, не могат да достигнат голяма дълбочина. Баден обаче е изключение, тъй като там лятно време температурите са високи, а дните са ясни, сухи и слънчеви. Пино ноар (шпетбургундер) зрее добре и в горещите лета зрее по-бързо дори от това в Бургундия.
Преди се използвали лозя с възможно най-висока плодородност, висока захарност и ниска киселинност. По-късно лозята започват да се режат така, че гроздето да бъде по-малко и да не бъде изложено на болести. В същото време то може да зрее по-равномерно.
Гроздовете трябва да се съберат за около седмица, заради изменчивостта му.
Вината са свежи, сладки и запазват плодовия си аромат.
За последните десет години площта, засята с лозя в Баден, се удвоява, докато производството се увеличава повече от 4 пъти. Една от причината е, че 25 хиляди производители на грозде се обединяват в 50 съвместни предприятия. В Баден има също повече от 400 частни винарни, сред които е Badischer Winzerkeller, една от най-големите в Европа.
Тези, които познават мисленето на производителите в Баден, знаят, че най-хубавите вина не стигат до магазините, а се предлагат в местните ресторанти и бутици. Сред големите производители, най-известна с контрола си по качеството е Affentaler. Бутикови вина с изключително високо качество предлага компанията Weinut Duijn, която смесва различни сортове и реколти и специалисти от нея отиват на консултации в Бугундия два пъти в седмицата.
По начало в Баден се отглеждат изключително бели сортове грозде, от които се прави леко, пивко плодово вино. Популярният сорт шардоне тук е изместен от рислинг (клингелбергер), пино блан и пино гри. В областта се произвежда повече от половината количество пино ноар, което се прави в страната. Понастоящем се правят и опити със совиньон блан, който преди се срещал по-често - то е донесено от Chаteau d'Yquem.
Въздействието на топлите минерални извори става още по-благотворно, когато ръката задържи чаша вино. Лечебната сила на това съчетание е открито още от древните римляни, а техните бани са запазени и до днес. Ако търсите по-силни усещания - тук е прочутото казино на Баден-Баден, посещавано от знаменитости като Достоевски и Марлене Дитрих. Единственото по-известно казино в Европа е това на Монте Карло.
Разбира се, почитателите на виното не бива да пропускат и местните празници на виното, които се организират от град на град.
