От всички сутрешни ритуали, пиенето на кафе е този, който ни дава най-много мотивация за предстоящия ден. Но независимо дали сме свикнали да го изпиваме на един дъх, като италианците, или да му се наслаждаваме по-дълго - държим кафето да е наистина добро.
Допреди няколко години непозната, културата на така нареченото специално кафе (specialty coffee) вече трайно се е настанила и у нас. И за ценителите то все по-често е предпочитаният избор.
Основното, което отличава специалното кафе, е задължително доказаният му произход. В този случай при засаждането на растението е от значение микроклиматът на конкретната държава или регион, като не по-малко важен е и методът, чрез който са обработени и изпечени самите зърна.
Колкото до последната стъпка - тази на приготвянето му, тя пък е финалният щрих, който издига цялостното изживяване на друго ниво.
Ето пет места в София, където можем да опитаме наистина добро специално кафе - селектирано от ферми и плантации от цял свят, но прясно изпечено и пакетирано тук, в български пекарни.
Chucky's
- Кафе от: Танзания, Гватемала, Кения, Колубмия, Хондурас, Бразилия, Ел Салвадор, Етиопия
Като едно от първите места, които предлагат специално кафе в столицата, Chucky's продължават да развиват кафе културата. И го правят все така успешно, примамвайки ни с екзотични вкусове от далечни страни.
На място в уютното им кафене можем да научим повече за вкусовите характеристики на всяко кафе, да изпием чаша, приготвена от опитните баристи, а накрая да си тръгнем и с пакет за вкъщи.
Chucky's Coffee House е на ул. "Христо Белчев" 29
Dabov
- Кафе от: Етиопия, Колумбия, Перу, Гватемала, Кения, Хондурас, Бразилия, Индия, Коста Рика, Ямайка, Индонезия
Вече дълги години Йордан Дъбов обикаля света в търсенето на истински доброто кафе. Затова и предлага наистина богата селекция с кафета с шоколадови и плодови нотки, дори състезателни кафета, както и такива, печелили конкурси.
Уникалната му селекция ще открием вече на няколко локации в София и освен да пробваме на място, може да си вземем за вкъщи на зърна или пък съвсем прясно смляно.
Dabov Specialty Coffee е на ул. "Любен Каравелов" 58 и още четири локации в София
Martines
- Кафе от: Гватемала, Етиопия, Перу, Бурунди, Кения, Танзания, Мексико, Ел Салвадор, Никарагуа
Страстта към кафето в семейната пекарна Martines си личи не само от селекцията, но и от креативността при приготвянето на кафе напитките на място.
В кафенето им може да пробваме сезонни предложения, като Rose Cold Brew Spritz и Raspberry Espresso Tonic, а вкъщи да отнесем пакет от специалното или премиум кафе. Ароматизираните им предложения с ванилия, карамел, лешник, амарето, ирландски крем и шоколад пък са за всички авантюристично настроени любители на кафето.
Martines Coffee Shop на ул. "Христо Белчев" 1А
Bug Coffee
- Кафе от: Бразилия, Колумбия, Етиопия, Индонезия, Никарагуа, Руанда
Вече 10 години в пекарната на Bug Coffee селектират специални сортове кафе, които изпичат и пакетират на място. А откакто преди пет години кафенето им отвори врати, и най-капризното небце може да се наслади на перфектна напитка и на място.
От баристите там пък ще научим повече за различните характеристики на всеки от сортовете, както и най-малките тънкости в приготвянето на перфектната чаша кафе и у дома.
Bug Coffee Roasters е на ул. "Проф. Асен Златаров" 19
Late Society
- Кафе от: Кения, Етиопия, Руанда, Боливия, Ел Салвадор, Перу
Late Society може и да е едно от по-новите места за специално кафе в столицата, но изпича кафето си с винтидж професионални машини в крак с последните технологии.
Минималистичният дизайн на кафенето носи усещане за спокойствие, приканващо за ароматна чаша кафе. Можем да си вземем и за вкъщи - на зърна или току-що смляно. А в случай че ентусиазмът ни не се изчерпва само с това, екипът предлага и обучителни курсове, част от целта им да развиват кафе общността.
Late Cafe & Roastery е на бул. "Черни връх" 100 (в Mall Paradise) и ул. "Шейново" 2
Flow
- Кафе от: Етиопия, Перу, Ел Салвадор, Индонезия, Колубмия, Гватемала
Уютното Flow е в сърцето на София и е винаги готово да посрещне любителите с топли и студени кафе напитки. Тук имат както по-стандартни предложения, така и сезонни, като Cold Brew Tonic, Gingerbread Latte, лавандулово лате, студено орео лате, лате черен сусам, както и така популярното тиквено лате.
Освен прекрасно пространство за приятен следобед с качествено кафе, Flow предлага и внимателно подбрана селекция кафета, които можем да отнесем вкъщи.
Flow Coffee е на ул. "Будапеща" 26
Columbus
- Кафе от: Колумбия, Кения, Бразилия, Етиопия, Гватемала, Индонезия, Бурунди, Руанда, Ел Славадор
Като истински ценители на прясно изпеченото кафе Columbus искат да заразят с магията му все повече хора. И го правят - като прецизно селектират сортове, които пекат и предлагат в центъра на столицата.
Разбира се, на място баристите приготвят и различни видове класически кафе напитки в топли и студени варианти, включително и със сезонни вкусове. А след като си изпием чашата кафе, може да си вземем и пакет за вкъщи.
Columbus CoffeeLab е на ул. "Цар Иван Шишман" 39
