Лятото постепенно отстъпва и започва подготовката за по-студените месеци от годината, колкото и да не ни се иска. Но все още можем да вземем най-доброто от него. И далеч не говорим само за една последна почивка край морето, а и за даровете на този сезон, които слагаме на трапезата си.
Със сигурност те ще ни липсват не по-малко от топлото време, но тях поне можем да съхраним като частица от лятото. И сега е правилният момент да се заемем с това, ако вече не сме го направили.
Доматите са сред храните, които свързваме с топлите месеци, когато буквално можем да живеем на салата. И понеже сме им истински фенове, потърсихме начини да ги съхраним и за есента и зимата, които обаче не включват варенето на лютеница и консервирането на буркани с доматен сос.
Източник: iStock
Защото доматите могат и да се замразяват и това не е никак лоша идея. Разбира се, както и във всеки друг случай, най-добрият вариант е да заложим на домашно производство или градински домати, които наистина си заслужават да съхраним вкуса им.
А ето и как точно да замразим доматите
Няма универсално правило, защото има няколко различни варианта, сред които можем да изберем. Можем да ги замразим както цели, така и нарязани на парчета на малки порции. А можем и преди да ги сложим във фризера да ги сготвим и да направим сос, който след това да съхраняваме в пликове с плътно затваряме и да използваме директно в различни ястия.
Независимо кой вариант изберем, има известна предварителна подготовка, без която няма как да минем. Разбира се, първата стъпка е да измием добре доматите и след това да ги подсушим. Премахването на люспите става най-лесно чрез кратко бланширане - потапяме доматите във вряла вода за минута-две, след което ги вадим, оставяме да се охладят и белим. След това замразяваме веднага. Беленето можем да оставим и за след размразяването, когато ципата също се маха лесно, но по-добре да го направим предварително.
Източник: iStock
Домати във фризера можем да съхраняваме до шест месеца след замразяване. Срокът може да е и по-дълъг, но тогава започват да губят от вкуса и текстурата си. А веднъж размразени е най-добре да се консумират веднага.
Най-добрият начин за размразяване е не шоковото, а първо да ги оставим в хладилника за една нощ. Ако сме ги замразили нарязани, можем да ги използваме и директно за готвене или поне малко да ги размразим под хладка вода, обяснява Gardeners World.
Източник: iStock
Ако изберем да замразим доматен сос, първо го приготвяме чрез редукция на котлона, оставяме добре да се охлади и използваме формички за лед, в които го изсипваме. По този начин можем да вземем колкото количество ни е необходимо и да го добавим в супи или други ястия бързо и лесно.
Какво друго да замразим сега
Септември е последният момент да съхраним още от вкуса на лятото за следващите месеци. Можем да замразим тиквички, червени чушки, зелен боб, царевица или пък патладжан, който обаче е препоръчително първо да сготвим. Всички те могат да се съхраняват във фризера за поне шест месеца, така че ще си подсигурим част от менюто.
