Краят на август и началото на септември е моментът, в който можем да се насладим на сочните и ароматни сини сливи. Но ако имаме сливово дърво в двора или просто сме купили повече плодове, отколкото можем да изядем, не е нужно да ги оставяме да презреят и накрая да ги изхвърлим. Сините сливи могат да се замразяват и това е един от най-лесните начини да запазим вкуса на лятото за студените месеци.
Замразяването е сред най-лесните методи за съхранение на плодове и при правилна подготовка помага да се запазят голяма част от вкуса, цвета и хранителната им стойност.
Най-добре е да използваме узрели, но все още по-твърди и здрави сливи - колкото по-свежи са плодовете при замразяване, толкова по-добро ще бъде качеството им след размразяване.
А процесът е лесен - първо измиваме добре плодовете и ги оставяме да се отцедят. След това ги разполовяваме и отстраняваме костилките. Не е нужно да добавяме захар, просто подреждаме парчетата върху тава на един слой, така че да не се допират едно до друго, и ги поставяме във фризера. След като замръзнат, ги прехвърляме в пликове или кутии.
Този подход има едно голямо предимство - сливите няма да се слепят в един огромен леден блок. Така по-късно може да извадим само количеството, което ни е необходимо, според Wisdom Preserved.
Източник: iStock
Трикове за по-добро съхранение
След като сложим сливите в плик, задължително е да изкараме колкото е възможно повече от въздуха в него, преди да го затворим. Малките опаковки замръзват по-бързо, а ограничаването на въздуха помага за по-доброто качество на замразените плодове.
И още едно важно нещо - нарязаните плодове бързо променят цвета си, докато чакат да бъдат замразени. Един от начините да се ограничи потъмняването е използването на аскорбинова киселина (витамин C). Тя се посочва като средство за забавяне на покафеняването при замразяване на плодове.
Замразените сливи могат да намерят голямо приложение в кухнята през зимните месеци. Могат да се използват за сладкиши и кексове, смутита, овесена каши и кисело мляко, плодови десерти и кремове и дори сосове към месо. А може да ги похапваме и директно - те няма да имат същата сочна и стегната текстура като пресните сливи, но ще ни напомнят вкуса на лятото.
При необходимост от размразяване е по-добре да го направим, поставяйки сливите в хладилника. Тъй като замразяването не унищожава повечето микроорганизми, а само забавя развитието им, правилното боравене с плодовете преди замразяване и след размразяване е особено важно.
