С настъпването на горещите летни дни студеното кафе става все по-предпочитано. Но съвсем не е задължително да излезем от къщи, за да се сдобием с перфектната напитка - спокойно може да си я направим и сами, у дома, стига да следваме съветите на експертите.
Професионалистите в приготвянето на кафе са категорични, че основата е ключът към добрата студена напитка - а именно перфектно екстрахираното еспресо.
Според Джак Елис, бариста експерт, правилното извличане е от решаващо значение: "Трябва да овладеем екстракцията, за да получим наистина добро студено кафе. Идеалното време за екстракция на еспресо е между 24 и 30 секунди. По-кратко - и кафето ще е кисело и небалансирано. По-дълго - горчиво и слабо", споделя той пред Тhe Daily Express.
Изборът на зърна също е от значение. Джак съветва да търсим силни вкусове, които се комбинират добре с лед и мляко. Идеален избор са "mayan gold", смес от кафени зърна, идващи от региона Чиапас в Мексико. Те се отличават с мекия си, балансиран вкус, с карамелени и ванилови нотки.
Източник: iStock
В никакъв случай не бива да подценяваме и ролята на леда. Правилното количество лед охлажда напитката бързо, без да компрометира вкуса ѝ.
И за да направим перфектното студено кафе у дома, може да последваме съветите на Джак.
Като начало, да приготвим перфектното еспресо. Ако сме любители на сладкото, към него може да добавим сироп или подсладител.
Напълваме висока чаша с лед, до средата, към която добавяме мляко - оставяйки малко място отгоре. Бавно изливаме еспресото върху млякото и леда, за да създадем красив мраморен ефект. И вече имаме студено кафе у дома, подобно на това в специализираните кафенета - свежо, ароматно и с перфектен баланс на вкусове.
А в случай, че нямаме еспресо машина, може да използваме коктейлен шейкър. Достатъчно е да смесим кафето, млякото и леда, да разклатим енергично за 15-20 секунди и да изсипем в чаша. Резултатът - копринено гладка и пенлива текстура, достойна за истински бариста.
