Лятото често ни е до всичко друго, но не и до обилно хранене. Разбира се, няма как да пропуснем съвсем тази част, но залагаме на нещо леко и същевременно питателно и хранително. А в гръцката кухня може да намерим много идеи за подобни ястия, които не изискват дълго стоене пред печката и не водят до чувство на тежест - освен ако не прекалим с количеството, разбира се.
Фасолакия
Това е гръцка зеленчукова яхния, в която има една няколко съставки, които обаче толкова добре си пасват помежду си, че крайният резултат ще ни накара да си оближем пръстите (ако никой не ни гледа, разбира се).
В основата е зелен боб, за предпочитане пресен, ако нямаме - замразен. В дълбок тиган сипваме малко (около половин ч.ч.) зехтин и след като се нагрее, задушаваме малко лук и чесън до омекване. След това добавяме зеления боб и няколко картофа, нарязани на едно.
Източник: iStock
Разбъркваме добре и добавяме няколко настъргани пресни домата или от консерва. Подправяме с пресен магданоз, риган, малко сол и малко захар за регулиране на киселинността. Сипваме 1 ч.ч. вода, разбъркваме отново и оставяме да покипи на слаб огън до сваряване на картофите и редуциране на течността.
При сервиране в чинията може да добавим и малко пресен копър, както и бучка фета сирене пожелание.
Спанакоризо
Още едно типично гръцко вегетарианско ястие, което се приготвя често най-вече в селата и може да се яде както топло, така и студено. Освен засищащо заради ориза, то е и много полезно заради спанака, пълен с антиоксиданти, фибри и витамини.
Най-важното при приготвянето му е изборът на правилния ориз. Най-точният е среднозърнест, но може да използваме и арборио. За препоръчване е и да използваме пресен спанак за по-наситен вкус.
Източник: iStock
Първата стъпка е да задушим добре изчистения и нарязан на дребно спанак в 1 лъжица маслиново масло и малко лимонов сок. В друг съд задушаваме глава лук до омекване. След това към него добавяме спанака, малко суха мента, копър и 1 ч.ч. вода. Оставяме да кипне.
След това прибавяме 1 ч.ч. ориз, сол и черен пипер, покриваме съда, намаляваме на среден огън и оставяме да къкри до омекване на ориза. При необходимост, сипваме още малко вода. Сервираме топло като гарнираме с малко маслиново масло, резен лимон и бучка фета сирене по желание, съветва Olive Tomato.
Страпацада
Пържените яйца са класика, когато искаме нещо бързо, лесно и засищащо за хапване. В тази гръцка вариация, особено популярна в много гръцки райони, те са в комбинация с домати, фета сирене и маслиново масло. Сервира се както за закуска, така и за обяд.
Чарът на това ястие се крие в неговата простота, а името му произлиза от италианската дума strapazzare, което означава "бъркам". Нужни са ни само около 20-тина минути и един незалепващ тиган. Разбъркваме 5 яйца с малко сол и черен пипер в купа и оставяме малко време да престоят.
Източник: iStock
В тигана на средна степен загряваме 2 с.л. маслиново масло и добавяме към него настъргани пресни домати и по желание и малко чери домати. Разбъркваме и задушаваме за 5-7 минути, докато пуснат сок. Добавяме скилидка чесън за около минута, колкото да пусне вкуса си. След това прибавяме 2 с.л. доматена паста и още толкова вода, докато стане гъст сос.
В този момент изсипваме отгоре разбърканите яйца и разбъркваме в продължение на няколко минути, докато се сготвят. Можем да сервираме директно в тигана като натрошим малка бучка сирене и нарежем на ситно пресен магданоз, пише The Mediterranean Dish.
Ревития (ревитосупа)
Тази традиционна гръцка нахутена супа е подходяща и за лятото, и за всеки друг сезон. В основата й е нахутът, който е богат на протеин, желязо, фолиева киселина и други полезни вещества. И с тази супа си набавяме почти всички, необходимо на организма, без да консумираме месо.
За приготвянето й може да използваме нахут от буркан или консерва, за да избегнем предварителното варене. В дълбок тиган задушаваме първо малко лук, след това прибавяме моркови на шайби, целина и малко чесън за още няколко минути. Добавяме свежа мента и един дафинов лист.
Наливаме вода към тях, оставяме я да кипне и да се редуцира наполовина. След готовност гарнираме с малко лимонов сок за по-свеж вкус.
